如何去除面粉中的碱

发布时间：2024-08-22 16:16
下面围绕“如何去除面粉中的碱”主题解决网友的困惑

面粉里面碱多了怎么办

二次饧发的时间长一点，如果碱还跑不掉就没办法了。其他的方法只能改变馒头的外皮的颜色了，里面还是黄的。

为什么碱加在面粉里加多了会变黄?

蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白

放多了碱的面粉可做面肥吗

2.若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时要加些生面，重新揉和在一起。因为，在单位体积内，老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生...

50斤发面放多少碱面,碱用水化开,还是干撒?碱的作用

一斤面粉里大概放五克食用碱面就可以。把少量的酵母菌、食用碱用大概四五十多度水融化，一定要防止水的温度过高，随...

做面条一百斤面粉放多少碱多少盐?

1、（干条）100斤面粉,加水30-35斤,碱40克,盐80克,鸡蛋若干。2、碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状。3、同时碱不能放多了,否则面条发...

一般做面条一斤面粉放多少食用碱?

一斤面条0.5g碱。一般面条配料的比例为,水30%至35%,盐1-3%、碱0.5-1% 相对于干面粉重量比。但如果要做的是鸡蛋面条,因此,盐和碱适当减少分量。所以,100斤面粉的话,...

做馒头碱以什么状态放进面粉中午

碱要用水稀释化开才行，不能有颗粒，如果是粉状加到面里很难揉均匀

新买的面粉为什么有碱的味道?

纯碱是无味的。新买的面粉里有碱的味道，可能是有一些发酸的味道。可能是面粉的保存时间和保存环境造成面粉有些受潮。

老面馒头十斤面粉需要放多少碱

1、面粉450克，糖一点，混合。2、30度左右的温水溶了4克左右的碱，静置5分钟。3、将碱水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。4、蒸锅里加入40度左右的水，把...

碱面粉是什么

碱面粉就是在面粉中放入碱，使中和面粉酸味，使面粉成为碱性。碱在发面的时候有着去除面粉酸味的作用，适当的添加碱会让食物更加的好吃，有着比较浓郁的麦香味。1...

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