1、食材,鹌鹑蛋、蒸鱼豉油、香醋、香油、剁椒、大蒜、线椒、姜。2、姜、大蒜分别切细细的末,线椒切小圈。3、切好的线椒、蒜末、姜末、剁椒一起放入碗中,浇上热...
步骤一:准备2斤鹌鹑蛋,因为鹌鹑蛋皮薄,很容易破,所以不需要清洗直接放一盘备用。如果是鸡蛋或者鸭蛋可以清洗干净擦干表面的水备用。步骤二:准备皮蛋...
鹌鹑皮蛋 料液配制 配料 鹌鹑蛋10公斤、开水10公斤、生石灰2公斤、纯碱0.8公斤、食盐0.3公斤、红茶末0.2公斤、硫酸酮12克、硫酸锌12克。调制 先将纯碱、红茶末...
1、 将他们洗洗干净,放在一边晾干(生的哦);2、花椒一小撮,2个大茴香,一小撮小茴香,2片肉桂(中等大小),丁香2个,八角2个,干辣椒5个(根据自己的吃辣习惯添加)...
蛋黄外层凝固,是墨绿色,中心为橙黄色有糖心,即可出缸。五、晾蛋包蜡:鹌鹑皮蛋制作熟后,应立即出缸,然后用冷开水冲洗、晾干,再进行光照检查,剔除不合格的蛋...
石灰法:这是最常见的皮蛋制作方法。首先,将鸡蛋、鸭蛋或鹌鹑蛋放入一个容器中,然后加入石灰、盐、茶叶、碱等原料,搅拌均匀。接着,将混合物倒入一个密封的容器...
将搅拌好的皮蛋粉糊放一边静置1到2小时,然后把鹌鹑蛋放入皮蛋糊中,用筷子翻滚一下,让鹌鹑蛋均匀的裹上一层皮蛋糊,再放入方便袋中,扎紧袋子,密封起来将方便袋...
首先,将鸭蛋、鸡蛋或鹌鹑蛋放入一个容器中,然后加入碱性物质,如石灰、碱水、草木灰等。接着,将容器密封,放置在阴凉通风的地方,静置一个月左右。在这段时间里...
松花蛋的制作方法如下:禽蛋10千克,水10千克,烧碱500-600克,红茶末200克,食盐400克。首先我们将红茶末用3千克的...
准备时间:10分钟 烧椒鹌鹑皮蛋 [1] 制作时间:10分钟 食材:鹌鹑松花蛋3只 调料:青、红尖椒各15克,米醋15克,盐45克,白糖8克,香油少许 原料采买:最好到超...
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