1、水煮羊肉片用上脑,上脑是整只羊肉质需细嫩的部位;2、腱子肉,前腱子主要位于前羊蹄的上方,肌肉包着筋,口感紧到无比,是比较畅销的部位;3、羊腿,羊腿分为...
选材:选择新鲜的羊肉是关键。最好选用羊腿肉或者羊肩肉,这些部位的肉质较为嫩滑,脂肪分布均匀。新鲜的羊肉色泽红润,无异味,按压后能迅速恢复原状。切片:将羊...
白切羊肉是湖北宜都县的传统名菜,历史悠久,选用的是长阳山羊肉的后腿部位,采用当地特有的手工酿造酱油等调料烹制而成。成菜色泽鲜亮,味道醇厚,肉质紧凑,酱香...
选材关键:选择新鲜的羊肉,最好是羊腿肉或者羊肩肉,这些部位的肉质较为鲜嫩,脂肪分布均匀,适合炖煮。新鲜的羊肉颜色鲜红,有光泽,肌肉纤维清晰,无异味。处理...
选材关键:选择新鲜的羊肉,最好是带有一些肥油的部位,如羊腿肉或羊肩肉。新鲜的羊肉肉质鲜嫩,肥而不腻,更适合清炖。准备食材:将羊肉清洗干净,剁成适口的块状...
下面专门介绍一下羊肉部位不同适合的烹饪方法: 一: 头尾部位: 头:肉少皮多,可用来酱、扒、煮等。 尾:羊尾以绵羊为佳,绵羊尾脂肪丰富,质嫩味鲜,用于爆、炒、氽等...
第一种:羊上脑 “羊上脑”的部位是羊脖颈后、脊骨两侧的羊肉。羊上脑是羊身上最细嫩的肉,此部位的肉,脂肪交杂均...
一般选的是羊身上夹腿部位的肉,瘦肉多而肉质细;最好选择羊后腿,细嫩而且肥瘦比适当。自家做也可以选择羊里脊肉,油少细嫩,对刀工要求低。腰窝则适合炖。可以将...
01 羊颈肉 肌肉发达,肥瘦兼有,肉质干实,夹有细筋。适宜制作肉馅及丸子,炖焖 02 肩肉 由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩。适合炖、烤、红焖羊肉 03 上...
1、食材准备:选用800克羊前腿肉,需葱1根、姜1小块、山楂干3-4块、花椒2克、大枣2个、枸杞2克、料酒2勺和盐1勺作为配料。2、羊肉处理:首先将羊前腿肉清洗干净,...
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